Kuningattaren marjapiirakka

Piirakkapäivänä leivotaan ja syödään piirakkaa.

Tammikuun ruokahaasteen järjestävä Rokkaava kokki, on antanut aiheeksi piirakan. Vaikkei ulkonäöllä kilpailuun osallistumisen aihetta olisikaan, niin maku on sitäkin parempi. Pehmeä, kuohkea taikina ja raikkaita marjoja.

KUNINGATTAREN MARJAPIIRAKKA

POHJA:

4 munaa

1 3/4 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 PÄÄLLE:

300g marjoja (vadelmia ja mustikoita)

2 tl perunajauhoja

2 rkl sokeria

kookoshiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. sekoita tasaiseksi.  Voitele uunipellin päällä oleva leivinpaperi, tai iso piirasvuoka. (Vuoan koko vaikuttaa luonnollisesti piirakan paksuuteen. Itse tein uunipellillä.) Kaada taikina vuokaan tai pellille. Yhdistä marjat, perunajauho ja sokeri. Sekoita ja ripottele taikinan pinnalle. Ripottele vielä kookoshiutaleita päälle. Paista 225 asteisen uunin alatasolla n. 15 min. Jäähdytä hieman. Tarjoa lämpöisenä vaniljajäätelön kanssa.