maanantai 17. huhtikuuta 2017

Persikkamelba


Mikäli Wikipediaa oikein vilkaisin, melba on australialaisen oopperalaulajan mukaan nimetty jälkiruoka johon kuuluu persikkaa ja vadelmakastiketta. Tästä reseptistä saa 4 reilua jätskiannosta tai 7-8 pienenpää jälkiruokaa.



Persikkamelba:
1tlk säilykepersikkaa
250g vadelmia
2dl kuohukermaa
1-2 rkl sokeria
1L vaniljajäätelöä
1 dl paahdettuja mantelilastuja

Pilko persikat lohkoiksi. (Itse kuutioin, jolloin helpompia lusikoida). Soseuta ja paseeraa vadelmat (eli survo vadelmasose siivilän läpi jolloin siemenet jäävät pois). Mausta vadelmasose sokerilla. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Annostele jälkiruokamaljoihin jäätelö, persikat, vadelmasose ja kermavaahto. Koristele mantelilastuilla. 
Mantelilastujen paahtaminen: Laita lastut kuivalle pannulle ja heiluttele niitä, etteivät pala. Kun lastut ovat ruskettuneet, ne ovat valmiita. Varo, etteivät pala.


tiistai 4. huhtikuuta 2017

Katkaraputempurat

Tempura tarkoittaa friteerattua suupalaa. Se on tunnettu Japanilainen ruoka. Yleisesti siinä käytetään kasviksia tai mereneläviä. Ne kastetaan friteeraustaikinaan ja uppopaistetaan öljyssä.

Itse kokeilin ensimmäistä kertaa friteerata katkarapuja. Ehkä pakasteravut eivät olleet tähän tarkoitukseen se oikea vaihtoehto, sillä ne ovat niin täynnä vettä, että öljy alkaa paukkumaan ja rätisemään. Jos käytät pakasterapuja, muista puristella ne mahdollisimman kuiviksi!

Tempurataikina:
1 muna
1dl vettä
n.2 dl vehnäjauhoja

Sekoita vesi ja muna kulhossa. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Taikinan kuuluu olla liisterimäistä, muttei liian jäykkää. Jauhojen määrä riippuu oikeastaan kananmunan koosta. Lämmitä öljyä kattilassa 180 asteiseksi. Kasta haluamasi suupalan kokoinen kasvis tai merenelävä tempurataikinaan ja tiputa öljyyn. Varo roiskeita! friteeraa välillä puolta vaihtaen 3-5 min. kunnes kullanruskeita. (Suuren vesipitoisuuden takia nämä palat eivät välttämättä ruskistu). Nosta palat pihdeillä tai reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan. Muista nostaa lämpötila aina 180 asteeseen kun laitat uuden erän paistumaan. Kaikkia ei kannata laittaa samaan aikaan, tai lämpötila laskee liikaa. 
Tarjoile palat kuumina hapanimeläkastikkeen kanssa.